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AMPLIAREl apetitoso sándwich, una creación gastronómica que tiene 300 años (foto: ANSA)

El sándwich cumplió 300 años de vigencia

Algunos prefieren sólo los que traen huevo, otros los de fiambres, atún o carne, con o sin tomates y mayonesa, los hay para todos los gustos, pero casi nadie alguna vez se privó de responder a un imprevisto ataque de hambre con un sabroso sándwich.

Detalles.

La historia de este bocadillo entre dos panes viene de lejos y la leyenda oficial se remonta a su inventor John Montagu, IV Conde de Sandwich, nacido hace justo tres siglos, el 3 de noviembre de 1718, en la pequeña ciudad homónima de Kent, Gran Bretaña.

Almirante y diplomático, Montagu, tras estudiar en el Eton College y el Trinity College de Cambridge ocupó una banca en la Cámara de los Lores. Durante su carrera pública y política estuvo sospechado de corrupción y también su moral privada se vio vinculada a sonados escándalos.

Tuvo muchas amantes, varios hijos y en segundas nupcias se casó con una cantante de ópera, Martha Ray, que terminaría asesinada por un pretendiente celoso en 1799, lo que lo afectó profundamente.

Entre los asuntos de la vida pública y su agitada vida privada Lord Sandwich fue con seguridad un hombre muy ocupado y por esto parece que para alimentarse, sin dejar su escritorio o interrumpir sus maratónicas partidas de carta o los juegos de golf, inventó el emparedado que tomó su nombre.

Luego, por ejemplo, la variación italiana de "tramezzino", aludiendo a lo que se degusta "entre medio" ("tra mezzo") del desayuno y el almuerzo, se le debe al poeta Gabriele D'annunzio (1863-1938), que muchas veces prestó su talento a los juegos de palabras publicitarios.

Pero la paternidad oficial del primer "tramezzino" italiano se le atribuye a un famoso y antiguo café de Plaza Castello en Turín: el Café Mulassano en 1925 comenzó a servir a sus clientes una versión local del "tea sandwich" inglés, ligeramente más grande, siempre triangular y hecho con dos fetas de pan sin corteza y rellenos distintos.

Todavía hoy los emparedados de este local son famosos por la originalidad de los rellenos, con más de treinta variedades.

En años más recientes, hace cerca de una década, junto al tradicional "tramezzino", cada vez con ingredientes más sofisticados, fue creado el "trapizzino", una cruza entre pizza y sándwich, ideada por Stegano Callegari como marca registrada y servido caliente en empaque de comida callejera. Un éxito asegurado, como nueva variante híbrida, que se extendió con seis negocios en Roma, para sumar otros en Florencia, Milán y ahora también en Nueva York.

En suma, al margen de sus orígenes históricos, los emparedados son actualmente uno de los alimentos rápidos más populares en todo el planeta, con infinitas variantes regionales que vuelven interminable la lista de posibilidades para este práctico y delicioso invento.