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AMPLIARCada vez más puestos de Street Food en las calles de Italia (foto: ANSA)

Boom en Italia del "Street Food"

Numerosas, variadas, jóvenes y multiétnicas, ese es el retrato de las empresas de la comida callejera en Italia, principalmente micro sociedades que en los últimos cinco años suman mil nuevas aperturas.

Detalles.Este sector comercial sobre dos ruedas, según los datos de Unioncamere Infocamere, pasó de 1.717 actividades en 2013 a 2.729 actuales.

Y si Milán y Roma son las capitales de la comida callejera un elevado aporte al sector llega desde los menores de 35 años. Sus 600 empresas representan hoy el 22% de las más de 2.700 actividades de esos negocios.

En los últimos cinco años los jóvenes que apuntaron a este segmento fueron poco más de 100 (+23,9% el crecimiento del componente "-35" en el período).

Un rol menos determinante pero igualmente consistente lo juegan también los inversores extranjeros. Son 327 las empresas administradas por personas no originarias de Italia, 112 (+52,1%) adicionales en relación a 2013.

El alimento y bebida "on the road2 está difundido sobre todo en las grandes ciudades: Milán y Roma, en efecto, se hallan a la cabeza con 181, seguidas a distancia por Turín con 130. Luego figuran ciudades de mediano porte en el sur como Lecce (128), Nápoles (94), Bari (73) y Catania (71).

A nivel regional, la clasificación en los primeros tres puestos muestra a la Lombardia (389 empresas), seguida de Puglia (295) y Lazio (271).

Observando el crecimiento en el período considerado, los datos muestran el marcado aumento en Umbria, donde los negocios del sector pasaron de 11 a 27 en cinco años. Le siguen Calabria, de 27 a 62, y Lombardia, donde las actividades ligadas al alimento "callejero" en relación a 2013 son más numerosas desde 198 unidades (de 191 a 398).