AMPLIARLa reina en Italia

29/05/2018 - Consumo

Aunque crece el cosumo de productor marítimos en Italia la reina es la pizza

El pan cede ante la pizza en los hábitos de consumo de las familias italianas, una tendencia reportada ayer por el informe de Italmopa -Asociación de Molineros-, en ocasión de la asamblea general anual efectuada en Milán en el marco de una feria tradicional.

Detalles.

Sobre la base de los números oficiales del mercado emitidos por la Asociación de Industriales Molineros de Italia, se informó una reducción en la harina destinada a la producción de pan, cuyo consumo registró, en 2017, una contracción de 2,4 en volumen

La disminución, según se explicó, ha involucrado, en mayor medida, pan suelto en comparación con el pan envasado, mientras el consumo de pan congelado muestra una tendencia opuesta, con un crecimiento de más del 10%.

Lo que creció, en cambio, fue el uso de harina para la producción de pizza, como declaró el presidente de Italmopa, Cosimo De Sortis. "El aumento -dijo- involucró todas las categorías de producto, en particular la pizza artesanal en las pizzerías tradicionales y comida para llevar que registró un crecimiento de casi el 2,9%".

"Bien el sector de congelados, que representa el 20% alrededor del consumo nacional y que mostró un incremento aún más marcado, de casi el 4,6%", añadió.

La asociación señala, asimismo, para 2017 un crecimiento entre el 10 y el 30% de la solicitud de los productos alternativos, de los productos de salud y de aquellos productos obtenidos con materias primas regionales o locales, y relativos a la producción en el sector de trigo duro y blando. En total, en 2017 el volumen de productos de la industria molinera, con un aumento de aproximadamente 49.000 toneladas en comparación con 2016, ascendió a casi 11 millones de toneladas, registrando una facturación estimada en 3,467 mil millones de euros.