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AMPLIARSospechan de sustancia para tostado

California le declara la guerra al Café

En California, y como ocurre con los cigarrillos, a partir de ahora el café deberá tener la etiqueta que informe sobre el "riesgo de cáncer", según lo estableció un juez de Los Angeles.

Detalles.

De acuerdo al dictamen, las compañías de café tendrán que colocar una advertencia en sus productos sobre una sustancia cancerígena que se genera durante el proceso de tostado.

El juez de la Corte Superior Elihu Berle dijo, al basar su decisión, que Starbucks y otras empresas del ramo no demostraron que los beneficios de tomar café superaban cualquier riesgo. En una fase anterior del juicio, Berle indicó en un fallo que las compañías tampoco mostraron que el peligro representado por la sustancia química era insignificante.

El Consejo para la Educación y la Investigación sobre Tóxicos, un grupo sin fines de lucro, demandó a Starbucks y a otras 90 compañías con base en una ley estatal que obliga a las empresas a advertir sobre una amplia gama de sustancias en sus productos que pueden causar cáncer. Una de ellas es la acrilamida, un cancerígeno presente en la milenaria bebida.

"Los demandados no cumplieron con la carga de mostrar que el consumo de café confiere un beneficio a la salud humana", escribió Berle en su fallo.

Sin embargo, las empresas comercializadoras de café -con Starbucks a la cabeza- aseguran que el compuesto está presente en niveles inocuos y que deberían estar exentas de la ley porque se genera de forma natural a partir del proceso de tostado de los granos para darles sabor. Al mismo tiempo subrayaron que el café es bueno para el organismo.

El fallo fue emitido a pesar de que en los últimos años han disminuido las preocupaciones frente a los posibles peligros del café, y algunos estudios han encontrado que tiene ciertos beneficios para la salud. En 2016, el Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer, de la Organización Mundial de la Salud, retiró al café de su lista de "posibles cancerígenos".

La demanda contra el café fue presentada bajo la Ley de Control del Cumplimiento de la Normativa sobre Agua Potable Segura y Productos Tóxicos, que los electores aprobaron en 1986.

"El café ha demostrado una y otra vez ser una bebida saludable", dijo William Murray, presidente y director general de la Asociación Nacional del Café.

Murray señaló que la demanda "no contribuye a mejorar la salud pública".

Si bien su origen sigue siendo difuso, se cree que se remonta al siglo XIII, y que fueron los ancestros etíopes del actual pueblo oromo quienes descubrieron y reconocieron los efectos energizantes de los granos de la planta de café.