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18/03/2018 - Ciencia

El maná llega del océano y es afrodisíaco

Del pez conejo a los pepinos de mar, el alimento del futuro arriba desde los océanos y es afrodisíaco, rico en antioxidantes y antiinflamatorios naturales, según un informe de biólogos marinos realizado para la Comisión Europea.

Detalles.

Los científicos pertenecen a las Academias de Ciencias de los países miembro, entre ellos Roberto Danovaro, de la Universidad Politécnica de Las Marcas y presidente de la Estación Zoológica Anton Dohrn de Nápoles.

El documento titulado "Food from the Oceans" ("Comida desde los océanos") estará en la base de la planificación de las futuras prioridades políticas y de recursos de la Unión Europea.

"Debemos encontrar nuevos modos para nutrir a una población global en rápido crecimiento, que, según las estimaciones, pasará de los actuales 7 mil millones de personas a cerca de 10 mil millones hacia el año 2050", dijo Danovaro a ANSA.

"El desafío es doble porque estas nuevas estrategias deberán ser correctas tanto cualitativamente como en el modo en el cual utilizaremos los recursos del planeta sin erosionarlos", agregó.

El informe muestra cómo se podría obtener más comida del mar, sin "estresarlo", pues los océanos albergan más recursos que no son explotados o lo son apenas de modo marginal.

Entre estos hay muchas especies de algas "que son riquísimas en proteínas, pues por ejemplo contienen el 50% más de ellas que las legumbres", explicó Danovaro.

El documento indica que se debe "reorientar el consumo" y además de vegetales marinos hará falta aprender a comer herbívoros marinos.

Según Danovaro "no resulta más sostenible para el ambiente nutrirse de especies criadas con alimentos en base a peces o de especies pescadas que se nutren de otros peces".

"Basta pensar que un kilo de atún equivale a toneladas de pez azul que éste comió", añadió.

Entre los herbívoros marinos comestibles están el pez conejo, el pez papagallo, las holoturias, más conocidas como pepinos de mar. Todas estas especies, junto con las algas, tienen un valor nutricional altísimo, explicó.

"Son ricas en antioxidantes y antiinflamatorios naturales y contienen también sustancias afrodisíacas", expresó el científico. El reporte dice que hará falta intensificar el consumo de moluscos también, pues tiene la ventaja de nutrirse de fitopláncton y materia orgánica, sin explotar el ambiente, y proveen nutrientes tales como selenio, potasio, hierro, iodo y zinc. Crucial, dijo el experto, será reducir los descartes de la pesca, los peces no comercializados que terminan en las redes: en lugar de arrojarlos se podría obtener de ellos harinas de pescado o se deberían desarrollar más técnicas de pesca selectiva. Para que el mar produzca la alimentación del futuro hará falta reformular la acuicultura, criando juntas especies capaces de "cohabitar" porque se alimentan de modo diferente, como peces, moluscos y herbívoros que viven sobre el lecho marino. "Los nuevos alimentos además de constituir un recurso alimentario podrán ofrecer también innovadoras oportunidades empresariales", concluyó Danovaro.