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AMPLIARAceto balsámico tradicional italiano (Foto ANSA)

En Spilamberto queda el museo del aceto balsámico tradicional

El Museo del Aceto balsámico tradicional con sede en Spilamberto, Módena, cumplió 15 años de existencia con más de 120 mil visitantes, de los cuales el 40% son extranjeros.

Detalles.

Grupos de turistas nacionales y de otros países y numerosas excursiones escolares pasan por sus salas y este domingo habrá festejo con un "Open day", con ingreso gratuito desde las 10:30 a las 17:30 horas locales.

Junto al museo se podrá visitar también la aceitera para degustar el balsámico tradicional, elaborado por maestros desde 1966.

Un largo camino recorrió el producto hacia su creciente valorización, tanto como sus tiempos de añejamiento: primero surgió la Cámara y luego el Consorcio de Tutela del Aceto balsámico de Módena, y en 2000 se obtuvo la Certificación de denominación de origen (DOP).

En el 2001 se dio vía libre a la Asociación Museo, que el 24 de septiembre de 2002 inauguró el interior del lugar en la Villa Fabriani de Spilamberto, una construcción clásica del siglo XVIII. "El museo creció constantemente gracias a la ampliación de horarios y ofertas, pero sobre todo por las colaboraciones con las realidades culturales y enogastronómicas del territorio, como el Museo Casa Artusi de Forlimpopoli, embajador de nuestro balsámico tradicional en sus viajes, y los Ecomuseos de la región Emilia-Romagna", explicó Gian Paolo Sala, presidente de la Asociación Museo.

"En 2010 llegó el reconocimiento de Museo de Calidad por parte del Instituto para los Bienes Artísticos, Culturales y Naturales de Emilia-Romagna. Pero todavía queda mucho por hacer para llevar adelante la tradición del balsámico en el futuro y en el mundo", agregó. "Con iniciativas de este tipo buscamos hacer las cosas de manera que la cultura de este producto, que es también la de un territorio entero, se siga difundiendo", concluyó Sala.