AMPLIARYedlin

14/03/2017 - Desarrollo Social

Una cocina comunitaria prepara comida para celíacos

Boum Appetit está ubicada en el barrio San Francisco de la Capital y la novedad giró en torno en que esta cocina comunitaria comenzó a elaborar productos aptos para celíacos.

 “Desde el comienzo de nuestra gestión, acompañamos a más de 75 cocinas comunitarias en toda la provincia. Hoy, especialmente estamos muy contentos de poder estar en Buom Appetit ya que, además de homenajear a través de ellas a todas las mujeres en su mes, compartimos un proyecto para cuidar a las personas celíacas”. Estas palabras pertenecen al ministro de Desarrollo Social, Gabriel Yedlin, quien ponderó el trabajo que realizan estas mujeres.

Boum Appetit está ubicada en el barrio San Francisco de la Capital y la novedad giró en torno en que esta cocina comunitaria comenzó a elaborar productos aptos para celíacos.

Yedlin estuvo acompañado por el secretario de Articulación Territorial y Desarrollo Local, Ramiro González Navarro, al secretario de Gestión Administrativa, José Gandur, y al coordinador de la Unidad de Participación y Desarrollo Local (UPa), Guillermo Socolsky.

Allí, los funcionarios fueron recibidos por las cooperativistas que componen la organización barrial, encabezada por Sandra Hoyos, referente de la cocina. La reunión giró en torno a los avances en el proyecto impulsado desde la cantera social, para que la cocina elabore productos aptos para celíacos.

Organización

Por su parte, González Navarro agregó: “Resulta muy grato observar cómo estas mujeres están organizadas y las ganas que a diario ponen para contribuir con su comunidad. Además, las chicas se están capacitando para poder elaborar alimentos para celíacos y así poder proveer a otras cocinas que cuentan con personas que necesitan de un cuidado especial”.

 Por último, Hoyos finalizó: “Comenzamos con muy poca gente y fuimos organizándonos y creciendo, gracias a la actitud y aporte de las chicas del barrio y sumado al trabajo de los amigos de UPA y Desarrollo Social. Hoy somos 23 familia que trabajan con la intención de brindarle un rico plato de comida a los niños, además de contenerlos y acompañarlos para que puedan progresar”.

El Ministerio de Desarrollo Social, a través de la Dirección de Políticas Alimentarias, entiende a las cocinas comunitarias como una instancia fundamental de inclusión y contención social.

María Isabel Ruiz, de 18 años,  ayuda en la cocina comunitaria del Barrio San Francisco, pero además elabora tartas y tortas de manera particular para poder costearse sus estudios de Chef Profesional en la Escuela Gastronómica Patagonica. También, cursa paralelamente la carrera de Pastelería en el Sindicato de Pasteleros.

Programa para Celíacos

El programa provincial dirigido a personas celíacas sin cobertura social, se inició a fines de 2008 y contribuyó en la reglamentación de la Ley Provincial 8070, que adhiere a Tucumán al Programa Nacional de Detección y Control de la Enfermedad Celíaca.

Actualmente, más de 950 personas con esa patología reciben a través del Ministerio de Desarrollo Social un módulo alimentario para celíacos. Además, se realizan periódicamente controles de salud con chequeras para estudios específicos con profesionales en nutrición en los Centros de Atención Primaria de la Salud (CAPS).