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AMPLIARQuesos y chocolates para enamorados

Queso y chocolate: una combinación ideal para celebrar el amor

Existen varias combinaciones en la gastronomía que muchos desconocen pero que a la hora de probarlos son una explosión de sabor en el paladar. Una de ellas es la alianza entre los chocolates y los quesos, el maridaje que es tendencia en esta época del año.

Esta composición es un acierto por lo bien que combinan ambos alimentos. Son ricos tanto en textura como en sabores, permitiendo así una fusión perfecta entre ambos. Santa Rosa, la primera quesería de la Argentina dedicada exclusivamente a la elaboración de quesos, presenta propuestas novedosas para degustar la unión de lo salado y lo dulce del chocolate en la armonía perfecta y es ideal para celebrar el Día de los Enamorados con una propuesta diferente.

El desafío para enlazar los quesos y el chocolate es encontrar las texturas y los gustos para que no compitan entre sí, sino que se amalgamen y se potencien sin perder la esencia de cada uno. Algunas opciones para lograrlo es a través de los siguientes maridajes:

Queso Atuel y chocolate blanco: Las mejores opciones para servirlos juntos es en una tabla junto a otros elementos como frutas frescas (frutillas, uvas y peras) y frutos secos (nueces y almendras), y también en una fondue sumergiendo el Queso Atuel cortado en trozos en el chocolate blanco derretido.

Queso Provolone y chocolate negro: La intensidad del chocolate negro puede complementar la sensación de robustez que generael provolone. La combinación crea un contraste interesante entre lo salado y lo amargo. Al estilo “tapa española” se coloca sobre un trozo de Queso Provolone,  el chocolate alto en % de cacao.

Ganache de Queso Azul: Se trata de una crema suave y rica que junta la intensidad del queso azul con la voluminosidad de la crema. Es una preparación versátil que se puede utilizar en una variedad de postres y platos salados.

Es tanta la adaptabilidad que se ha logrado con esta alianza que al maridaje se le puede agregar otro componente especial: un vino tinto, un oporto, un vino de botrytis, espumantes y algunos destilados, todos son grandes opciones acompañantes para llevar la experiencia a otro nivel y son perfectos para sorprender en ocasiones especiales como San Valentín.