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AMPLIAREl pan de yuca de los pueblos originarios

El casabe ancestral viaja a Paraguay con la UNESCO

La décimo novena sesión del Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO se desarrollará entre el 2 y el 7 de diciembre de este 2024 en Asunción, Paraguay.

Sigue.

Los 24 Estados miembros del Comité en representación de los 183 Estados parte de esta Convención examinarán un total de 63 candidaturas de inscripción, a saber:

58 candidaturas para la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad,

2 candidaturas que requieren medidas urgentes de Salvaguardia,

3 propuestas de Buenas Prácticas de Salvaguardia.

Entre las candidaturas para la Lista Representativa como Patrimonio Cultural inmaterial de la Humanidad se encuentra la del casabe, en lo que además constituye el primer expediente multinacional presentado por América Latina y el Caribe ante la UNESCO.

El casabe nuestro de cada día como candidatura es llevado por la laboriosa información y orgullo de cinco naciones: República Dominicana, Venezuela, Haití, Cuba y Honduras, que unieron sus esfuerzos, memorias y estudio para lograrlo.  

«Inicialmente, en 2019 recibimos en Caracas una carta de República Dominicana, invitándonos a hacer un expediente binacional, tal como se trabajó en el expediente ‘Cantos de Trabajo de los Llanos’, que lo hicimos entre Colombia y Venezuela», dijo el profesor Benito Irady, Presidente del Centro de la Diversidad Cultural de Venezuela.

Señaló que, en principio, se enviaron los insumos y luego se decidió que debido al interés suscitado el expediente se iba a extender a una propuesta multinacional. La discusión sobre los contenidos permitió ponerse de acuerdo con las otras naciones, sobre todo porque los casabes producidos en cada país se elaboran con técnicas locales..

Algo de historia

En sus carabelas Pinta y Niña, y en su gran nao Santa María (la cual comandaba Colón), los españoles avistaron tierra. Venían desesperados por las enfermedades y sobre todo por el hambre. Fue entonces cuando descubrieron lo que ya los originarios de estas tierras habían descubierto 2.500 años antes. Los ibéricos se toparon con la Abya Yala y se toparon con el casabe, creación de los aborígenes que llegaron al mar desde el agua dulce del Orinoco y la cuenca amazónica, zona donde está la génesis de la yuca.

Los ibéricos entonces se encontraron acá con el pan de los originarios, más duradero, sano y bueno. Fue el primer producto del que trataron de apoderarse. No conocían la yuca y tampoco sabían del camino de siglos recorrido por los arahuacos, caribes, taínos y otros pueblos más, y posteriormente los garífunas, para encontrar el método perfecto de hacer ese pan versátil, diverso, y con tantas formas de saborearlo. Entonces ocurrió el primer gran saqueo pues ya no querían ni podían comer el pan de trigo mohoso y maloliente.

De los ibéricos, los pueblos de Abya Yala se liberaron con sangre, sudor y resistencia, y a pesar del exterminio, quedaron la ancestralidad, la memoria y la tradición vivas y vigentes.

 Yuca y casabe

A los efectos es importante destacar que la yuca, reconocida por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) como un nutriente esencial en el siglo XXI, ya existía antes de la era cristiana, y la elaboración del casabe con yuca amarga y yuca dulce marchó desde Guayana y el Amazonas para llegar a territorios del Caribe donde aún se conservan su elaboración y consumo, con distintas modalidades. TeleSur