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AMPLIAREl pan es más barato en la Argentina

Brasil: Una investigación muestra la presencia de alcohol en el pan de molde

Una investigación de la Asociación Brasileña de Protección al Consumidor (Proteste), publicada ayer jueves, muestra que existe presencia de alcohol en productos de varias marcas populares de pan de molde.

Sigue.

Según la encuesta , si el pan fuera bebida, se considerarían alcohólicos los productos de cinco marcas, es decir, con una graduación alcohólica superior al 0,5%: Visconti (graduación alcohólica del 3,37%), Bauducco (1,17%), Wickbold 5 Zeros (0,89%), Wickbold Gluten Free (0,66%), Wick Light (0,52%) y Panco (0,51%).

Algunas marcas de pan tampoco podrían pasar la prueba de alcoholemia, dependiendo de la cantidad consumida por el consumidor. Considerando los índices del Departamento de Tráfico del Estado (Detran), la cantidad segura de alcohol en el cuerpo (circulando en la sangre) sería inferior a 3,3 gramos (g) de alcohol. Según la investigación, dos rebanadas de pan marca Visconti tendrían el equivalente a 1,69 g de alcohol; de Bauducco, con 0,59 g; y Wickbold 5 Zeros, de 0,45 g.

“Para las mujeres embarazadas y lactantes, el consumo recurrente de alcohol, incluso en dosis bajas, puede afectar el aprendizaje y provocar problemas de memoria. El síndrome alcohólico fetal (SAF), causado por la ingesta de alcohol, se caracteriza por anomalías en el neurodesarrollo del sistema nervioso central, retraso en el crecimiento y problemas de salud mental, como depresión y ansiedad”, dice el texto de la investigación.

El estudio también muestra que, si los panes fueran medicamentos a base de hierbas, sería necesario que hubiera advertencias en los envases de ocho marcas brasileñas. Según las directrices pediátricas europeas, el valor umbral de advertencia para la presencia de alcohol en las medicinas a base de hierbas es de 6 miligramos por kilogramo (mg/kg) de peso corporal en los niños. Considerando un niño que pesa 12,5 kg, la dosis límite sería de 75 mg.

Esta cantidad se supera, en una sola rebanada de pan, en las marcas Visconti (843 mg de etanol), Bauducco (293 mg), Wickbold 5 Zeros (233 mg), Wickbold Gluten Free (165 mg), Wickbold Light (130 mg ), Panco (128 mg), Seven Boys (125 mg), Wickbold (88 mg).

Según la encuesta, la contaminación del pan con alcohol puede ocurrir cuando la industria agrega conservantes a los productos. “El alcohol que se utiliza para diluir el conservante [que se coloca después del paso del pan por el horno] debe evaporarse hasta consumir el propio pan, pero si se abusa de la cantidad de antimoho o de su dilución, esto no podrá ocurrir y resultan en un pan con un altísimo contenido de etanol”, dice el texto de la investigación. 

En un comunicado, Pandurata Alimentos, responsable de la fabricación de los productos Bauducco y Visconti, afirmó que adopta estrictos estándares de seguridad alimentaria en todo su proceso productivo y cadena de suministro. "La empresa cuenta con la certificación BRCGS (British Retail Consortium Global Standard), reconocida como referencia mundial en buenas prácticas en la industria alimentaria, y sigue toda la legislación y normativa vigente."

Agência Brasil intenta contactar a los demás fabricantes mencionados en la investigación y está abierta a incluir su posición en el texto. 

Artículo modificado a las 18:34 horas para corregir información en el tercer párrafo. En el caso de Wickbold 5 Zeros, la cantidad de alcohol en dos rebanadas de pan es de 0,45 g, no de 4,45 g, como se informó anteriormente. 

Fuente: Agencia Brasil